Cara Membuat Masakan Saksang Khas batak | Resep Saksang

Bahan
½ butir kelapa,parut
1 sdm ketumbar,haluskan
3 sdm minyak,untuk menumis
Haluskan
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 batang serai,potong-potong
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
500 gram daging sapi,potong dadu
500 ml air
Cara Membuat Resep Masakan Saksang (Sumatera Utara)
1.Campur kelapa parut dan ketumbar,sangrai sampai kecokelatan.Angkat,tumbuk sampai mengeluarkan minyak.Sisihkan
2.Tumis bumbu halus,daun jeruk,dan daun salam sampai matang.
3.Masukkan daging sapi,aduk sampai berubah warna.Tuangkan air,masak sampai air berkurang setengahnya.Masukkan campuran kelapa sangrai.Masak sampai daging empuk dan kuah habis.Angkat,sajikan.
(Untuk 4 orang)

Read More

Cara Membuat Naniura | Resep Naniura

Pertama-tama, pilihlah ikan Mas atau ikan Bandeng yang cukup besar.
Ikan mas/bandeng dibersihkan terlebih dahulu sisiknya kemudian dibuang insangnya lalu dibelah dari punggungnya serta dibersihkan duri-duri kecilnya.
Setelah bersih, ikan mas/ikan bandeng dibilas dengan air panas selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan menghilangkan darah yang masih tersisa agar tidak kelihatan lagi pada waktu sudah matang.
Setelah itu lebarkan ikan mas/bandeng di baskom selanjutnya ikuti langkah-langkah berikut :

1. Peras jeruk nipis  secukupnya (+/- 1.5 kg) untuk ikan sebanyak 2.5 Kg, lalu siramkan di atas ikan mas/bandeng. Setelah itu taburi garam secukupnya dan ratakan lalu tutup baskomnya.
2. Giling andaliman sampai halus, masukkan dan lumuri ikan mas/bandeng dan tutup kembali baskomnya.
3. Giling jahe, kunyit, lengkuas, kencur dan cabai rawit sampai lembut, kemudian goreng bawang putih, bawang merah, kemiri lalu digiling menjadi satu lalu dimasukkan dan diratakan ke dalam ikan mas/bandeng, sambil ditekan-tekan.
4. Goreng kacang lalu digiling sampai halus, lalu masukkan ke dalam ikan mas/bandeng dan lumuri ikan mas/bandeng secara merata. Lalu cicipi rasanya , apakah sudah pas atau belum.

Selamat mencoba dan menikmati.

Read More

Resep Membuat Kacang Sihobuk Lezat dan Enak

Sumatera Utara selain kaya akan etnis juga kaya jenis makanan. Salah satu makanan khas dari daerah ini adalah kacang sihobuk. Kacang yang dimasak bersama-sama kulitnya dengan dipanggang ini mudah dijumpai Ketika melakukan perjalanan menuju Danau Toba maupun Sibolga tepatnya ketika melewati Tarutung.

Siapa pun yang pernah melewati daerah tersebut terutama di Silangkitang, pasti menjadi kepantangan tersendiri jika tidak singgah untuk membeli kacang tersebut, baik dicicipi di tempat maupun untuk dibawa pulang sebagai buah tangan.

Kacang tersebut memiliki karakter rasa yang kuat, sangat berbeda dengan jenis kacang yang dijual di berbagai swalayan. Rasa khas dan  gurih itu tak lepas dari proses pembuatannya. Kacang pilihan direndam di dalam air beberapa jam, lalau dijemur sejenak, kemudian setelah kering digongseng dengan pasir sehingga suhu panasnya terjaga dan cita rasa kacang tidak berkurang. Setelah digongseng beberapa jam, maka siap untuk dibungkus dan dijajakan di sepanjang jalan.

Kacang sihobuk mempunyai sejarah tersendiri terkait penamaannya. Sihobuk berasal dari nama sebuah kampung yang dilanda bencana sehingga porak-poranda. Untuk mengenangnya, masyarakat memasak kacang yang dinamai kacang sihobuk.

penasaran ingin mencoba ?

mari silahkan berkunjung ke sumatera utara

Read More

resep dan cara membuat bika ambon lezat khas Medan.

Bika ambon merupakan salah satu panganan khas masyarakat Medan. kue ini juga sangat dikenal sebagai panganan untuk oleh-oleh khas Medan. Bika ambon ini sendiri terbuat dari beberapa bahan utama yaitu seperti gula, santan, serta telur dengan tambahan rasa pandan ataupun rasa lainnya seperti rasa keju ataupun durian. Panganan ini dapat bertahan selama sekitar 4 hari, maka dari itu bika ambon sangat cocok sebagai oleh-oleh khas medan. Cara membuat bika ambon tidaklah sulit.
Bahan pertama :
1. 100 gram tepung terigu.
2. 150 ml air kelapa muda.
3. 1 bungkus ragi.
Bahan kedua :
1. 300 ml santan kelapa.
2. 350 gram tepung sagu tani.
3. 25 gram tepung ketan.
4. 400 gram gula pasir.
5. 10 butir kuning telur.
7. ½ sdm garam halus.
8. ½ sdm vanilli.
Cara membuat :

• Mula-mula siapkan baskom kecil kemudian masukkan semua bahan pertama lalu aduk sampai rata. Selanjutnya diamkan bahan pertama kira-kira 15 menit.
• Tahap selanjutnya, Rebus terlebih dahulu santan bersama gula pasir hingga mendidih. Selanjutnya, ambil wadah atau baskom kecil kemudian masukkan tepung sagu, tepung ketan, gula pasir, garam, vanilli serta rebusan santan tadi lalu aduk menggunakan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
• Kemudian masukkan pula bahan pertama yang telah didiamkan selama 15 menit kedalam adonan dikocok tadi bersama dengan kuning telur. Masukkan kuning telur satu persatu secara perlahan lalu aduk kembali menggunakan mixer hingga rata.
• Setelah itu, siapkan loyang berbentuk oval yang telah diberi olesan minyak goreng kemudian masukkan adonan kedalam loyang. Selanjutnya panggang adonan adonan kedalam oven hingga matang.

Setelah matang, angkat dan sajikan bika ambon diatas piring saji. Bika ambon sangat nikmat dan lezat disantap bersama keluarga besar anda. Selamat mencoba resep dan cara membuat bika ambon lezat khas Medan.

Read More

Resep Membuat BUBUR SITOHAP enak dan lezat

Siapa yang tidak mengenal makanan bubur? Semua orang pasti tahu dan pernah makan bubur, karena bubur adalah makanan yang sangat umum dan banyak dijumpai serta disukai oleh masyarakat Indonesia.  Namun bubur yang satu ini bukan bubur biasa karena butuh perjuangan untuk membuat bubur ini hingga dapat menikmati kelezatannya.

BUBUR SITOHAP, mendengar namanya saja pasti kita langsung berpikir bahwa bubur ini merupakan makanan khas suku batak. Bubur Sitohap merupakan makanan khas yang berasal dari penduduk Silalahi di pinggir Danau Toba, Sumatera Utara. Bubur ini diberi nama Bubur Sitohap karena memakai daun sitohap yang menjadi pembeda dengan bubur lainnya. Daun ini hanya tersedia di hutan liar di kawasan pegunungan Danau Toba dan untuk keperluan memasak yang lebih lama, daun ini dapat diawetkan.

Keunikan Bubur Sitohap 

Cara Memasak : Diperlukan waktu 5 jam untuk mengolah bubur ini.
Cara memakan : Bubur Sitohap ini dituangkan dahulu ke wadah antik yang memang khusus untuk tempat bubur, yang usianya sudah ratusan tahun. Lalu bubur yang masih panas itu dimakan menggunakan tangan.

Bahan Pembuatan
Beras, daging ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan andaliman (bumbu khas orang batak).

Kandungan Gizi

Andaliman

Tumbuhan yang memiliki nama latin Zanthoxylum acanthopodium. Di Indonesia, Andaliman banyak tumbuh di daerah dataran tinggi  sumatera utara. Di indonesia andaliman juga sering disebut "Merica batak" , mungkin karna bentuknya yang mirip merica, banyak tumbuh di tanah batak dan juga sering digunakan untuk bumbu masakan khas batak.

Tanaman andaliman mengandung senyawa terpenoid yang mempunyai aktivitas antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan dan berperan penting untuk mempertahankan mutu produk pangan (pengawetan) dari berbagai kerusakan seperti ketengikan, perubahan nilai gizi serta perubahan warna dan aroma makanan. Selain itu senyawa terpenoid pada andaliman juga dapat dimanfaatkan sebagai antimikroba. Hal ini memberikan peluang bagi andaliman sebagai bahan baku senyawa antioksidan atau antimikroba bagi industri pangan dan farmasi (Wijaya, 1999).

Kekayaan Gizi Daerah Pesisir
Bubur Sitohap adalah satu dari sekian banyak makanan khas dari daerah pesisir yang kaya akan gizi namun tidak banyak orang yang mengetahuinya. Semoga dengan adanya artikel Bubur Sitohap, Bukan Bubur Biasa akan membuat kita semakin ingin menjelajahi makanan khas Nusantara yang banyak mengandung nutrisi untuk bangsa.

Read More

Resep Membuat Roti Ketawa Khas Sumatra Utara

Bahan :

• 275 tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 75 gram keju parut
• 1/4 sendok teh garam
• 75 ml air
• 100 gr wijen

Cara membuat :

1. Rebus air, gula dan garam sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan.
2. kocok telur dan minyak hingga rata lalu tuang ke air gula, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, baking powder, soda kue dan keju, aduk rata.
3. Bulatkan adonan lalu gulingkan ke wijen.
4. Goreng hingga matang.

Read More

Resep membuat mie gomak sumatra utara

Mie gomak adalam mie khas dari tanah Tapanuli, Sumatera Utara. Mie khas masyarakat toba ini disebut mie gomak karena ‘gomak’ artinya adalah ‘dijumput / diambil dengan tangan’ setelah itu disiram dengan kuah kari yang dicampur dengan andaliman atau szechuan peppercorn. Berbeda dengan sajian mie gomak yang berkuah, aku lebih suka mie gomak tumis dengan bumbu kari yang nendang.
Opungku sebagai pemilik standar rasa tertinggi di rumah sampai bilang “tabo nai puang” atau ” preety fu*king good!!!…
*narsis….
hehehehe

Bahan:
1 bungkus mie gomak (banyak banget loh jadinya), rebus sampai empuk, cuci dengan air dingin dan lumuri 2 sdm minyak
300 gr daging ayam, potong dadu
10 buah bakso ikan, iris tipis
10 buah bakso sapi, iris tipis
1 ikat caisim, potong2
1 kaleng jamur kancing, iris tipis
50 ml santan
5 sdm kecap manis
1 buah bawang bombay, iris memanjang
Bumbu Halus:
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdm andaliman / szechuan peppercorn
1 sdm bubuk kari
2 buah sereh, ambil bagian dalamnya
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kucai
daun bawang
Acar ketimun
Emping goreng
Cara Membuat Mie Gomak:
# panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum
# masukkan bumbu halus dan ayam, tumis sampai agak kering
# masukkan santan, kecap manis, bakso dan jamur, terakhir masukkan caisim
# masukkan mie gomak, kecilkan api dan aduk dengan dua buah sutil sampai bumbu merata
# sajikan segera dengan bahan pelengkap……

Read More

Resep Membuat Sayur Ubi Daun Tumbuk

Sayur daun ubi tumbuk adalah makanan asli dari Tapanuli Selatan dimana suku aslinya adalah suku Mandailing. Tetapi bagi masyarakat Sumatera Utara, yang memiliki beragam-ragam suku asli maupun pendatang, daun ubi tumbuk sudah menjadi favorit. Datanglah ke tanah Sumatera Utara atau berbincanglah pada mereka, orang Jawa, Batak, Nias, Melayu, Karo, Minang yg tinggal di Sumut sudah tidak asing dengan masakan tersebut. Daun ubi tumbuk sudah menjadi santapan sehari-hari. Mungkin jika orang Minang dengan bangga menyebutkan masakan paling enak adalah rendang maka masakan paling enak orang Mandailing adalah sayur daun ubi tumbuk.

Sayur daun ubi tumbuk diolah menggunakan daun ubi atau singkong yang masih muda untuk mendapatkan rasanya yang gurih dan memudahkan dalam proses menumbuknya.Sesunggguhnya, dalam memasak sayur daun ubi tumbuk mudah tapi memerlukan kesabaran. Berikut saya akan memberikan bumbu dan bahan untuk membuat Sayur daun ubi tumbuk.

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan:

- Daun ubi atau singkong, lebih baik yg masih muda daunnya

- Santan Kelapa kental secukupnya

- Beberapa butir rimbang

- Irisan Kincong atau Kecombrang

- Udang Kecepe

- Irisan Bawang Merah, kupas kulitnya

- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

- Cuci bersih rimbang, kincong,udang kecepe,bawang merah, dan daun ubi singkong yang telah disiangi.

- Masukkan sedikit demi sedikit semua bahan dan bumbu kedalam lesung, tumbuk hingga benar-benar halus.

- Panaskan santan kental, setelah mendidih masukkan bahan dan bumbu yang telah halus.

- Aduk daun ubi tumbuk, tunggu beberapa lama kira-kira 20 menit, maka sayur daun ubi tumbuk siap disajikan.

Saya sebagai orang yang dilahirkan di Sumut dan merupakan asli Mandailing sangat menyukai sayur daun ubi tumbuk. Saya sudah sering merasakan berbagai sayur daun ubi tumbuk dari berbagai macam orang dan berbagai macam rumah makan. Tapi nyaris semua rumah makan yg pernah saya cicipi sayur daun ubi tumbuknya tidak enak. Saya merasakan sayur daun ubi tumbuk yang enak jika dimasak untuk konsumsi pribadi. Saya sudah pernah memasak sayur daun ubi tumbuk 3 kali dan tanpa bermaksud memuji diri sendiri menurut saya dan keluarga saya lumayan enak. Dan setelah saya analisis apa yang menyebabkan sayur daun ubi tumbuk kurang sedap rasanya adalah karena beberapa sebab, yaitu:

- Tidak dilengkapinya seluruh bahan-bahan, biasanya yang tidak dilengkapi adalah kincong, rimbang dan udang kecepe. Tadi saya mengungkapkan masakan untuk komersil nyaris tidak ada yang pas rasanya. Penyebabnya adalah tidak dimasukkannya ketiga bahan tersebut. Bisa dimaklumi kebanyakan rumah makan ingin mendapatkan untung yang banyak, dengan mengurangi ketiga bahan tersebut bisa dipastikan mengurangi kenikmatannya. Sebagai tambahan kincong yang digunakan adalah kincong yg sudah dikupas kulitnya, dan bagian paling dalamnya yang diambil untuk sayur daun ubi tumbuk. Kincong ini akan membuat aroma khas pada sayur daun ubi tumbuk sehingga menambah kenikmatannya.

- Tidak mengaduk sayur daun ubi tumbuk sehingga terjadinya pecah santan, yang mengakibatkan santan menjadi encer.

Dan sebagai tambahan untuk menambah cita rasa sayur daun ubi tumbuk biasanya orang Mandailing menambahkan pisang sale (ikan lele yang sudah diasapi) kedalam sayur daun ubi tumbuk pada saat dimasak diatas api. Bisa juga menambahkan irisan jantung pisang yang membuat sayur daun ubi tumbuk semakin enak. Sayur daun ubi tumbuk biasanya disajikan bersama sambal ikan teri kacang. Dijamin makan anda akan “tamboh-tamboh” seperti istilah orang Medan.

Read More

Resep Membuat Lemang Enak Dan Lezat

Bahan :
1. 1 kg beras ketan.
2. 1 litter santan kelapa.
3. 1 sdt garam halus.
4. 1 tangkai daun pisang (ambil daunnya saja).
5. 2 batang buluh bambu (bersihkan bagian dalam dari buluh bambu tersebut).
Cara membuat :

• Mula-mula cuci beras ketan terlebih dahulu kemudian tiriskan. Selanjutnya, tambahkan santan kelapa bersama garam kedalam beras ketan yang telah dicuci tadi.
• Setelah itu, siapkan bambu lalu lapisi bagian pinggiran dalam bambu dengan daun pisang kemudian tuangkan beras ketan yang telah diberi santan tadi sebanyak ¾ dari bagian bambu, lalu tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
• Terakhir, Siapkan api lalu bakar bambu yang sudah berisi beras ketan hingga matang. Setelah lemang matang, keluarkan lemang dari bambu kemudian potong-potong lalu sajikan.

Selamat mencoba resep dan cara membuat lemang enak dan gurih ini.

Read More

Resep membuat Lappet Batak

Bahan :

1. 150 gr tepung beras
2. 50 gr tepung ketan
3. 8 sm air
4. 50 gr gula pasir
5. 1 st garam
6. 150 gr kelapa yang muda, kupas lalu di parut kasar
7. Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Aduk tepung beras, tepung ketan, air, gula pasir dan garam sambil diuleni.
Tambahkan kelapa, remas-remas hinggal lemas.
Bentuk contong dari daun pisang, letakkan adonan lalu bungkus bentuk segitiga.
Kukus sampai matang.

Selamat Mencoba...

Read More

ARSIK IKAN MAS

ARSIK IKAN MAS

BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

Read More